“你这孩子怎么光吃青菜啊，都是自己家人，还客气什么”二姑看着小张只吃青菜说。 　　其实，二姑不知道的是，就在年前公司体检时，小张检查出脂肪肝。 　　像小张这样患有脂肪肝的人很多。根据P教授调查发现，随着高碳水饮食相关的代谢综合征的流行，脂肪肝已经成为全球化危害人类健康的严重疾病之一，目前已经成为仅次于病毒性肝炎的第二大类肝病。 请输入图片地址 　　脂肪肝几乎没有临床症状，很难发觉，如果不是体检或是做肝功能排查很难知道“它”的存在，有些人查出脂肪肝，一下子陷入了很多误区。 　　如何正确应对脂肪肝？如何避免走入脂肪肝的饮食误区？今天，P教授为大家请来了北京医院消化内科主任罗庆锋，给大家做科学详细解答。 　　罗庆锋认为，很多人在得知自己脂肪肝的时候，很紧张，生活中会陷入关于脂肪肝的几大饮食误区： 　　误区一：脂肪肝就是营养过剩吗？ 　　很多人认为脂肪肝是因为生活条件好，肉吃多了，才会导致体内脂肪堆积。 　　其实，脂肪肝最大的敌人不是“脂肪”！ 　　高摄入的碳水化合物也是脏器脂肪生成的主要因素。 　　我们都知道，肝脏的“三大功能”中，除了“解毒功能”、“储存功能”之外，肝脏还承担蛋白质、糖、脂肪三大物质的合成和转化，肝脏并不是没有脂肪，正常的肝脏内也有少量的脂肪，但只是极少的一部分，约占肝脏体积的4%~7%。 　　脂肪肝形成的根本原因在于肝脏对于蛋白质、糖、脂肪的合成、转化以及消耗之间的平衡被打破，导致大量的脂肪在肝脏堆积，最终形成脂肪肝。 　　高碳水化合物的大量摄入，使得血糖飙升，对胰岛素产生抵抗，由于人体细胞对于胰岛素的敏感性降低，细胞从而降低对血液中的葡萄糖有效吸收，通常没被吸收的葡萄糖会以脂的形式堆积在肝脏。 　　脂肪肝就这么悄无声息地出现了。 　　误区二：吃素就不会得脂肪肝？ 　　有人5年吃素，吃出了脂肪肝；还有的人减肥却减出了脂肪肝。 　　为什么有些人减肥却减出了脂肪肝？ 　　有些姑娘看起来身材苗条，医生也不相信他们体内能检查出脂肪肝。在问诊的过程中，有这样一个案例，95后女孩甜甜让我们看了她半年前的照片，照片上的女生与现在的甜甜除了面部有些相似之外，完全判若两人，一个是大胖子，一个是现在的性感女神，半年的疯狂减肥，很有成效，但长期不好好吃饭，也使得甜甜有些营养不良。 　　其实，减肥时不注意饮食，很容易造成营养不良。医学上的脂肪有两种，甘油三酯和胆固醇，一般减肥的人管住嘴就少吃，只吃水果，蔬菜，长期的营养不均衡或是消化障碍，使得体内无法合成载脂蛋白，所以吃的很多东西都以甘油三酯的形式附着在肝脏的表层，从而形成脂肪肝。 　　还有就是喜欢喝酒的人，也容易形成酒精型脂肪肝，道理与高碳水化合物的原理大致相同。 　　误区三：脂肪肝不能吃坚果？ 　　一些人认为，高热量的东西只会使得脂肪肝病情加重，坚果中也随之进入脂肪肝患者选择的禁区。 　　其实，坚果虽热量高，但坚果可以提高肝脏功能。比如，核桃中含有丰富的w-3脂肪酸， 研究发现，患有脂肪肝的人吃核桃有效改善肝脏功能。高热量的东西确实不可以多吃，比如炸鸡等。 　　俗话说，东西再好，都要有个度，好与坏都要适度。 　　误区四：饭后喝茶可以预防脂肪肝？ 　　可以明确的说，目前还没有研究结果显示喝茶可以预防脂肪肝。 　　虽说茶中含有的鞣酸对清理血管中的脂肪有一定的帮助，可以缓解心血管疾病，防止脂肪在血管壁中沉积，防止血管硬化的作用。 　　在我国大多数人，特别是南方，多有饭后饮茶，或是饭后用茶漱口的习惯。近些年来，随着脂肪肝患者数量不断增加，脂肪肝主要是脂肪和糖类的过多摄入造成的，与饭后喝茶并没有必然的联系，也没有数据证明经常喝茶的人患脂肪肝的概率会降低。 　　脂肪肝饮食建议： 　　罗庆锋主任指出，脂肪肝的可逆性，可以通过合理的膳食进行调节，酒精型脂肪肝主要是减少喝酒，非酒精型脂肪肝主要从吃什么和怎么吃入手。具体怎么吃？不妨看看下面的食谱： 　　1、禁忌食物 　　酒 　　酒精是脂肪肝疾病的主要原因，能免则免，特别是酒精型脂肪肝人群。 　　碳水化合物 　　出现脂肪肝，高碳水化合物也要注意。精致的碳水化合物如米饭、面食都含有高碳水化合物，有血糖升高和提升胰岛素抵抗的风险。 　　糖、油炸、盐 　　这些东西尽量远离。高糖、高脂肪、导致肥胖，高盐能使身体无法排出多余的水分。 　　2、推荐饮食 　　绿色蔬菜 　　防止脂肪堆积，有研究证实，西蓝花有助于防止小鼠体内脂肪的堆积。 　　鱼类 　　鱼类可以对抗炎症，比如鲑鱼、沙丁鱼、金枪鱼等富含w-3脂肪酸，w-3脂肪酸可以帮助改善肝脏脂肪水平，并减少炎症。 　　坚果 　　坚果中含有丰富的w-3脂肪酸，研究发现，患有脂肪肝的人吃核桃有效改善肝脏功能。 　　橄榄油 　　有利于降低肝酶水平和体重控制，建议用来代替人造黄油，黄油或起酥油来烹饪会更健康。 　　牛油果 　　牛油果含有丰富的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，有助于降低肝脏脂肪变性的风险和提高肝脏功能。 　　最后，需要强调的是，健康的烹饪方式也很重要。比如平时可以蒸煮的就减少油炸；炒菜时，能少油少盐的就尽量清淡。 　　无论是长期高脂、高糖造成的肝脏脂肪堆积、还是长期饮酒；或是长期节食减肥造成的脂肪肝，都需要检查之后，对症下药，找出形成脂肪肝的原因，健康的饮食与烹饪习惯都很重要。