核心提示：因为不合理的饮食，长假期间发生“一顿吃伤，十顿喝汤”的现象却屡见不鲜。“三高”市民怎么吃？老年人节日饮食须谨慎。
国庆长假、中秋佳节将至，亲朋好友欢聚一堂、同餐共饮、畅叙情谊将是一件十分惬意的事情。然而，因为不合理的饮食，长假期间发生“一顿吃伤，十顿喝汤”的现象却屡见不鲜。以江苏省人民医院消化科为例，以往每年节假日期间都会连续收治几名急性重症胰腺炎、上消化道大出血、肝硬化肝昏迷的患者。
据该院专家介绍，这类患者大多有胆囊炎胆结石、消化性溃疡或者肝炎、肝硬化等病史，因为长假期间饮食不节、过度娱乐、情绪波动，诱发重症胰腺炎、上消化道大出血、肝硬化肝昏迷等疾病，出现腹痛、呕血、精神恍惚等症状，病情危重者甚至会危及生命。该院专家特别提醒大家，在欢度中秋、走亲访友的同时，切忌暴饮暴食、大喜大悲或熬夜玩乐；有胆囊炎胆结石、肝炎肝硬化病史的患者更要忌酒，保持低脂饮食，注意劳逸结合，过一个健康快乐的长假。一旦出现腹痛、腰背痛、吐血或者排黑便等症状，应该及时就诊，避免错过诊疗时机，造成不良后果。
该院专家还特别针对“三高”市民和老年朋友两类容易出现饮食问题的特殊人群的提出了具体的建议。
“三高”市民怎么吃？
面对满桌的美酒佳肴，高血糖、高血脂、高尿酸等“三高”的市民该如何“抉择”？
“三高”市民的饮食总原则是：1)主食要定量，不可多吃也不可少吃；2)蛋白质要充足同时保证优质蛋白质的摄入，如鱼类、禽类、瘦肉类、蛋类、大豆制品、脱脂牛奶等；3)要少吃含脂肪、胆固醇高的食物，如肥肉、动物内脏、肉皮、巧克力、油炸食品、荤汤、蟹黄、鱼籽等，同时警惕“看不见”的脂肪，如瘦猪肉、植物油、坚果类、全脂牛奶及奶制品等；4)保证蔬菜充足新鲜，注意加工烹调时尽量减少对营养素的破坏，如先洗再切，大火快炒以及凉拌等方式；5)水果要适量，多吃同样会增加能量，最好在两餐之间食用水果；6)要限制酒水饮料的摄入，偶尔喝，不可超过50克；7)长假期间看电视的机会很多，不要“忘我”地抱着零食吃，否则前面的正餐做得再标准也会影响“三高”指标；8)难得的长假，多到户外散步运动是减轻身体负担的好机会。
“三高”市民在遵循总原则时，每种高指标还有要特别注意的事项。
“高血糖”的市民要注意：1)忌食含糖食品，如糖果、巧克力、奶油蛋糕等；2)常吃粗杂粮和薯类替代主食，如燕麦、荞麦、薏仁、马铃薯等；3) 少吃稀饭，因为稀饭易消化难定量，餐后血糖很容易升高；4)每天的烹调油不能超过25克；5)多吃有助于降糖的蔬菜，如芹菜、黄瓜、番茄、白萝卜、绿豆芽、苦瓜、青菜等；6)多吃菌藻类的食物，如香菇、草菇、金针菇、海带、紫菜等；7)吃水果要扣除相应的主食，如吃150克苹果要扣除25克米；8)血糖不稳定的情况下不能喝酒水饮料。
“高血脂”的市民要注意：1)每天脂肪的摄入量不能超过50克，如瘦肉100~150克，喝脱脂牛奶为宜；2)每天的烹调油为20克左右，尽量选择富含单不饱和脂肪酸的橄榄油、茶油等；3)适量选用有助于降血脂的食物，如富含纤维的蔬菜水果类、富含植物固醇的豆制品，富含粗纤维的菌藻类食物等。
“高尿酸”的市民要注意：1)多选用鲜牛奶、鸡蛋清等作为蛋白质的主要来源因为这两种食物中嘌呤含量最低，而瘦肉类、鱼类、禽类要限制，每天不超过100克；2)不用或慎用嘌呤高的食物，如粗杂粮、海产品、豆类及其制品等；3)蔬菜以浅色为主，如冬瓜、大白菜、圆白菜、萝卜等；4)可适量食用菌藻类的食物；4)坚决禁用各种酒类。
老年人节日饮食须谨慎
人到老年以后，由于消化器官老化衰退，牙齿脱落、咀嚼困难，消化和吸收功能逐渐减弱。因此，江苏省人民医院老年医学科专家提醒，在欢乐喜庆、开心聚餐的同时，老年朋友一定不要忘记自身体质的特殊性和饮食上的特殊性。
1.不宜过饱：节日期间食品丰富多样化，但老年人活动量少、消化功能差，吃得过饱不仅会加重胃肠道的负担，引起消化不良，还可能造成体重增加，引起高血压和动脉硬化，加重心脏负担。因此，适当节制饮食，对于老年人尤为重要。
2.不宜过咸：老年人的食盐量，以每日不超过10克为宜。食盐过多会加重肾脏负担，引起浮肿，钠盐潴留还会引起血压升高，增加高血压、冠心病、脑出血的发病率。因此，老年人不宜多吃咸鱼、咸肉等腌制品。
3.糖和脂肪不宜过多：老年人运动量少，吃糖过多不仅会引起或加重糖尿病，而且糖在体内会转化为脂肪使人发胖。在我国传统习惯中，梅菜扣肉、粉蒸肉、四喜丸子等菜肴都是带有喜庆气氛的菜，特别受到怀旧的老年朋友的喜爱，殊不知，这些昔日的“开荤”菜脂肪含量很高，对很多心脑血管疾病患者都会造成隐性的危害，应该浅尝辄止地吃一些，切不可大吃大喝，以免影响健康。
4.要多吃新鲜蔬菜和水果：新鲜蔬菜是老年人健康的朋友，它不仅含有丰富的维生素C和矿物质，还有较多的纤维素，对保护心血管和防癌防便秘有重要作用，每天的蔬菜摄入量应不少于250克。多吃像西兰花、菠菜这些十字花科或绿叶类等有益于老年人的蔬菜。各种水果含有丰富的水溶性维生素和金属微量元素，这些营养成分对于维持体液的酸碱度平衡有很大的作用。为保持健康，每餐饭后应吃些水果。
5.要少食多餐：老年人随着年龄的增加，胃的张力减弱，蠕动减慢，胃肠道消化液分泌减少，都会导致对食物的消化和吸收能力减退。由于老年人的基础代谢率随年龄的增长逐渐下降，因而所需热能也相应地减少。相反，在立位、步行等动作时，老年人的能量代谢率又明显高于青年人。因此，老年人对低血糖的耐受性较差，易感饥饿和头晕，故易少食多餐。每餐可吃七分饱，在睡前或两餐之间酌情进食少量食物，如牛奶、糕点等。
对于老年人的膳食，更应选择合理的烹调方法，提高食物的消化吸收率。在加工烹调过程中，应最大限度地保护和利用食物中的营养素。制作主食时，应当根据粮豆混食、荤素搭配、软稀结合、粗粮细作的原则，采取多种烹调加工方法，让单一的原料制作出变化多样的主副食品种。注意饮食同时，中秋佳节期间日常服用的降压药、降脂药也都不能随便停用。