麻婆豆腐是哪里的菜？麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一，已成为风靡世界的川菜名肴。此菜有一百多年的历史，是成都"陈麻婆豆腐店"传世佳肴。凡到四川的游客莫不以一尝为快事。

    麻婆豆腐，是清同治初年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富（一说名陈富春）之妻刘氏所创制。刘氏面部有麻点，人称陈麻婆。她创制的烧豆腐，则被称为" 陈麻婆豆腐"，其饮食小店后来也以"陈麻婆豆腐店"为名。1909年出版的《成都通览》已将此店及"陈麻婆之豆腐"，列入与包席馆正兴园、钟汤圆等店齐名的22家"成都之著名食品店"。《成都竹枝词》、《芙蓉话旧录》等书对陈麻婆创制麻婆豆腐的历史均有记述。麻婆豆腐由于名声卓著，已流传全国，乃至日本、新加坡等国家。

    此菜的特色是以"烧"法烹之，在雪白细嫩的豆腐上、点缀着棕红色的牛肉末和油绿的青蒜苗，外围一圈透亮的红油，如玉镶琥珀，具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜的独特风味。

    麻婆豆腐的做法：

    材料：

    豆腐200克、牛肉馅100克、青蒜15克、豆瓣酱20克、豆豉10克、姜10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.5克、酱油10克、盐1克（根据口味）、糖5克、湿淀粉（淀粉加少许水调匀）3克、肉汤（或水）150克、油75克

    做法：

    1、将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡

    2、豆豉、豆瓣酱剁碎，青蒜切段，姜切末

    3、炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散

    4、待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒

    5、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色

    6、下肉汤煮沸

    7、放入豆腐煮3分钟

    8、加酱油、青蒜段、糖，用盐调味（如果觉得够咸就不用放盐）

    9、用湿淀粉勾芡即可

    10、盛出后撒上花椒面

    豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。

    麻婆豆腐是哪里的菜？上面已经解答过了，那麻婆豆腐的做法也是相对来说比较简单的，豆腐也是家里常吃的家常菜，那不防就尝试一下麻婆豆腐的美味。

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