核心提示：经常见到水果摊上的“国光”、“红富士”等国产苹果只需两三元一斤，但超市里外表油亮的美国“蛇果”却要十几元一斤。“洋苹果”看着好看，口感与营养上真的耶比国产苹果高出一筹吗?

　　每年，美国农业部门(USDA)和美国食品药品管理局(FDA)都会对部分果蔬进行农残样本含量和农药种类检测，并对结果进行分析。在53种蔬果中，超过700个苹果样本都发现了残余农药，占到了总量的98%，其中92%的样本农药种类不止一种，苹果在“农药黑名单”的排名由去年的第4位跃升至榜首。

　　美国苹果都最“肮脏”

　　据美国农业部门(USDA)和美国食品药品管理局(FDA)每年都会对部分果蔬进行农残样本含量和农药种类检测，并对结果进行分析。而此次排名就是基于2000年—2009年这10年的数据分析得出的。在53种蔬果中，超过700个苹果样本都发现了残余农药，占到了总量的98%，其中92%的样本农药种类不止一种，苹果在“农药黑名单”的排名由去年的第4位跃升至榜首。排名第二的是芹菜，有96%的样本检测出农药，其中一个样本同时含有13种农药。农药种类最多的要属辣椒了，所有样本中有高达97种农药。农药残留最多的12种果蔬是：苹果、芹菜、草莓、桃子、菠菜、进口油桃、进口葡萄、灯笼椒、马铃薯、国产蓝莓、莴苣、羽衣甘蓝。

　　不必因噎废食 果蔬益处大过消极影响

　　而按照美国康奈尔大学(Cornell University)园艺学教授马文·普利特斯(Professor Marvin Pritts)的说法，苹果也可照常食用：“科学家早已在这个问题上达成强烈共识，吃水果和蔬菜——即使是那些含有农药残余的果蔬，其健康意义远远大于任何理论上的负面影响。”值得一提的是，普利特斯教授在说明中使用了“far greater”的字眼，来说明水果蔬菜的好处超过害处的程度之大。

　　苹果皮中含有很多生物活性物质，酚类、黄酮类以及二十八烷醇等，可以抑制引起血压升高的血管紧张素转化酶，有助于预防及降低慢性病发病率，如心血管疾病、冠心病。研究表明，苹果皮较果肉具有更强的抗氧化性，苹果皮的抗氧化作用较其它水果蔬菜都高，相当于800毫克维生素C的抗氧化能力。

　　挑苹果：闻气味 看卖相 用纸擦

　　买苹果，不能只盯卖相好的，可选外表“朴实”的。闻闻香味，如果很淡，就说明蜡很厚。

　　用手或餐巾纸擦拭苹果，如留下淡淡的红色或绿色，可能是工业蜡，千万别买。可以用小刀轻刮水果表皮，如果有白色蜡状碎屑，一般就打过蜡。

　　吃涂蜡的水果前最好去皮，用热盐水仔细清洗也能有效去除水果皮上的蜡，要想带皮吃，可用温水多冲洗几次。

　　编辑点评：每日一苹果，对健康依然非常有效。而且，不要因此迷信外国苹果，因为这种需保险的果蔬，运输距离越长，就越存在使用防腐剂等化学剂的可能性。

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